先将鳝鱼按一斤料酒两勺、白酒一勺的标准码味。
豆瓣,泡姜切末一小盆。
青笋切滚刀块一盆。
大蒜剥皮一小盆。
大葱切段一小盆。
调料准备好,先热锅加豆油烧热,接着下鳝鱼炸,炸到收干水分。
之后下豆瓣、泡姜末、大蒜。炒香后淋入高汤。大火烧开后加醪糟、生抽、糖霜、醋,接着加青笋中火熬煮。
待到水分收干,汤汁浓稠,青笋软熟后,倒入葱段,葱熟后停火起锅。
娃子们已经算是料理过不少的好吃食了,可这大蒜青笋烧鳝鱼的味道,还是远远超过了他们的预期,一边按照苏油指挥制作美食,一边不停地咽口水。
石富在泡姜和豆瓣下锅的时候就被勾来了,在锅边一直就没离开,一个劲地抽鼻子:“香,真香……”
苏油挑起一块鳝鱼片:“来,石老,尝尝咸淡。”
石富吃了,一边往祠堂跑一边大呼小叫:“八公快将好酒拿出来!今天的吃食,不来瓶好酒都对不起这菜……”
苏油拿大碗盛了两碗,让小鼠给三嫂和五嫂各送一碗过去。
茱萸壳经过草木灰制作的土苏打处理,效果比用石灰粉好出太多,苦味去尽之后,得到的便是香辣,再用它调和豆瓣酱,腌制到现在风味也出来了,吃得娃子们一边猛刨米饭一边哈气。
八公吃了一块,觉得毛孔都通畅了不少,在来上一口小酒,眼睛都眯了起来:“果然好吃食啊!亨之来走一个,这东西下酒,简直滋味妙绝!”
石富和他碰了一杯:“鳝鱼的滋味居然如此香浓,原来以前那是不会做,遇到行家,这就变成金不换了。”
苏油笑道:“要是夏天里,用黄瓜来烹,那才是绝顶美味,现在嘛……还差了那么一点点。”
三哥五哥直点头:“可以了,已经了不得了!鳝鱼田里多的是,有小油在,八公愣是不差肉吃!”
八公皱眉道:“你们没见着这么多油?这玩意儿好吃是好吃,就是太费油和佐料了……”
苏油笑道:“哪里就能浪费?今晚吃完肉,明日里用这汤下面块,那滋味也是一绝!”
众人谈笑了一阵,苏油问道:“三哥,二十贯钱,能买多少田土?”
三哥说道:“二十贯钱,好地可以置办十七八亩左右,可有个问题,我可龙里周边田地都是有主的,一时半会的还真不好置办。”
苏油说道:“我们周边不是有很多荒山吗?”
三哥笑道:“小油这就说外行话了,荒山是有,不过畲田法只能种麦,豆,产量不高,没必要折腾。”
畲田法,就是刀耕火种,秋季一把火将山烧出一片,翻耕后点上麦豆,也能有些收成。是现在流行的山地开垦之法。
苏油摇头道:“那样不划算,不过我们山里是有水源的,如果我们一层层垒砌土坎,将水引过去,开出一片片水田来,就跟水边上来的石头阶梯一样,是不是也能种稻?”
说完跑进屋子内取来纸笔,画了一个图样:“你们看,大致就是这个样子,坡度越缓,一道矮堤能围出来的平田面积越大,沼泽地周围一圈,有变成好田地的可能。”
八公拍板:“明日里我便同小油去山上看看,事情要真能成的话,二十贯钱能置办出不少田地来,官府还得给我可龙里表彰!”
这年头田土至重,开荒是地方上一等一的政绩,仅次于平乱。
事情说定,吃过饭,苏油领着石薇鼓捣地衣,将地衣分门别类加水捣成糊状,滤出汁液用纸张浸泡,然后挂晾起来。
一边鼓捣一边聊天,苏油问石薇:“薇儿,小鸡小鸭们都还好吧?”
石薇一边用夹子夹住纸张挂在拉出的绳子上,一边说道:“挺好的,都很活泼,就是大了,也瘦了。”
苏油笑道:“那不是瘦了,是出苗了,接下来可以每天中午移出暖房,让它们适应一阵,接着便可以散养了。”
“饲养过程中见到好苗子,你便将它们挑出来,养得精细一些,这样一代代筛选,最后就能得到大肥鸡大肥鸭。”
石薇点头道:“就跟你见三哥家青菜好,叫三嫂留种一样的道理?”
苏油说道:“嗯,差不多是那个道理,不过这事情细说起来也非常复杂,先大致那样做吧。”
事情做完,又和石薇下了两盘跳棋,两人这才休息。
现在家里可供玩耍的东西太多了,象棋,围棋,跳棋,华容道,鲁班锁,智力锁……
孩子们最喜欢玩的,就是围棋的五子棋和大富翁,还有就是梵文数字的扑克牌。
长牌苏油也发明了三种,有了水玻璃和石纸,程家纸坊的厚纸板做得很地道了,因此长牌也就继麻将之后,成为另外两种流行的赌具。
一种是带点的叶子牌,一种是乐山一带后世流行的二七十,还有一种,则是流行两湖川南的大贰。
程文应乐得不行,早说你会这个啊,大宋人好赌你又不是不知道,上层市场让瓷公鸡的麻将得了,这中下层的空挡,我程家纸坊刚好填补啊,这玩意儿造起来简直太轻松了,利润比书籍还只好不差……
一夜无话,第二天苏油都没吃成鳝鱼面,就被八公拉着上山了。
苏油啃着炊饼一脸的怨念:“我还是想吃鳝鱼面,我还是孩子,我需要长身体……”
八公从包里摸出一个煮鸡蛋:“加上这个,行了不?”
苏油直撇嘴:“鸡蛋我只吃炒的……”
然后鸡蛋就进了八公的嘴,爱吃不吃,八公才不会惯着他这些毛病呢。
苏油:“……”
爷俩一路互怼着来到沼泽地,八公一看都傻了:“怎……怎么变成这样了?”
苏油说道:“啊,引来的水少了,沼泽地就退水了呗……”
八公急得跳脚,又是一巴掌拍到苏油头顶上:“这么大事你不早说!就知道天天逮鳝鱼!”
苏油也跳脚:“你又乱打人!鳝鱼昨天就你吃得多!你还好意思打我!”
八公又给他来了两下:“还敢犟嘴?!这里起码退出来三十亩好田!你竟然隐瞒不报?!”
苏油这才反应过来,水退后他光想着水底下的物产了,说到底田土在他心里,远没有八公来得重。
八公看着肥沃的田土,心里都美坏了:“何止是学田啊,族田都有了!你那做水车作坊,先停几天吧……”
苏油说道:“嗯,新车床估计也要到了,接下来肯定要调试几天,不过作坊跟这买田有啥关系?”
八公骂道:“你傻啊?!赶紧将水放回来啊,把这一带重新淹掉,然后报官府,我可龙里苏家要开荒!”
“等这一片山地的买卖文书到手,官府的人查验完毕,我们再将水改回去,呵呵呵呵……”
你都老成精了都!转眼便是几十亩上等肥田,等等,边上还可以围一层,然后将塘里的泥挖些填上去……
一老一小围着沼泽转了一圈,都快乐傻了。
苏油现在在眉山的关系过硬,县里听闻苏家要开荒,都还没来得及动用江卿世家的关系请托,县丞,税监,里正立马赶了过来。
县里发话了,苏家的事情特事特办,增加大宋可耕种面积,是我大宋每一个尽职尽责的官员应尽的义务,可龙里苏家,能够积极主动勇担建设大宋的责任,这种精神是值得鼓励的,县里是百分之百支持滴!
只有一条,千万千万,必须今年内完成!
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